Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingredienti
| 250 g | Tagliatelle all'uovo |
| 500 g | Asparagi (da pulire) |
| 200 g | Panna Da Cucina Sterilgarda |
| 1 | Scalogno |
| q.b. | Timo |
| q.b. | Scorza di limone da grattugiare |
| 2 cucchiaio | Olio extravergine di oliva |
| q.b. | Sale fino |
| q.b. | Pepe nero |
Preparazione
- Pulire gli asparagi: eliminare la parte finale più coriacea e pelare il gambo con un pelaverdure, poi tagliarlo a rondelle di circa 1 cm e dividere le punte a metà. In tutto serviranno circa 300 g di asparagi puliti.
- Mondare e tritare lo scalogno.
- Mettere sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta e scaldare un filo d’olio in un’altra padella.
- Versare lo scalogno nella padella e lasciarlo appassire per un minuto, poi aggiungere gli asparagi a rondelle.
- Unire anche le punte, salare, pepare e aromatizzare con le foglioline di timo.
- Cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti. Quando gli asparagi saranno cotti ma ancora croccanti rimuovere le punte dalla padella e tenerne da parte 10.
- Versare la Panna Da Cucina Sterilgarda nella padella e profumare con della scorza di limone grattugiata
- Tuffare le tagliatelle nell’acqua che nel frattempo sarà arrivata a bollore.
- Continuare a cuocere il condimento a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta, poi scolare le tagliatelle al dente nella padella e saltare a fiamma vivace per un minuto.
- Impiattare la pasta panna e asparagi guarnendo con le punte tenute da parte e timo fresco a piacere.
Pulire il radicchio e tagliarlo a strisce grossolane. In un tegame, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva insieme allo scalogno tritato e farlo ...
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