Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Media | 4 | 50 minuti |
Ingredienti
| 320 g | pasta fresca |
| 300 g | radicchio di Treviso |
| 20 g | olio extra vergine d'oliva |
| 150 g | cipollotto |
| 50 g | pecorino |
| 80 g | Panna da Cucina Sterilgarda |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe nero |
Preparazione
- Mettere sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta e portarla a bollore.
- Tagliare la base del cipollotto, lavarlo e poi ridurlo a listarelle, avendo cura di scartare la parte verde.
- Scaldare l’olio in un tegame e versare il cipollotto affettato.
- Lasciare rosolare un paio di minuti, quindi allungare con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e proseguire per circa 10 minuti o finché non si sarà appassito.
- Eliminare la base del radicchio, lavare le foglie e tagliarle a falde. Versare il radicchio nel tegame con il cipollotto, salare, pepare e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
- Nel frattempo prendere la pasta, versarla nell’acqua bollente e cuocerla pochi minuti, per il tempo indicato.
- Una volta che il radicchio sarà cotto, prelevare con il mestolo del condimento e trasferirlo in un bicchiere dal bordo alto, versare la Panna Da Cucina Sterilgarda e frullare parte del composto con il mixer ad immersione fino a quando non otterrete una crema omogenea.
- Cotta la pasta, scolarla direttamente nel tegame con il condimento, mescolare e aggiungere il pecorino grattugiato.
- Aggiustare di sale e di pepe, mescolare per insaporire e servire la pasta ben calda.
Tritare le noci grossolanamente con un coltello affilato fino a ridurle in piccoli pezzetti. Mettere sul fuoco anche la pentola con l’acqua per la pasta. ...
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