Ricettario Antipasti

Muffin Ricotta e Verdure

Antipasti

Difficoltà	Persone	Tempo

Semplice	6	60 minuti

Ingredienti

200 g	farina 00
2	uova
100 g	ricotta Sterilgarda
100 mL	latte parzialmente scremato microfiltrato Sterilgarda
1 bustine	lievito istantaneo per torte salate
1	scalogno
10 foglie	radicchio rosso
150 g	spinaci freschi
q.b.	olio extravergine d'oliva
q.b.	sale

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Lavare il radicchio gli spinaci e sbollentare gli spinaci.
Tagliare gli spinaci il radicchio a strisce sottili.
Mondare lo scalogno e tritarlo non troppo fine.
Far rosolare in una padella con un filo di olio extravergine lo scalogno tritato.
Quando lo scalogno è trasparente, aggiungere gli spinaci e il radicchio facendo cuocere per 5 minuti circa.
Togliere le verdure dal fuoco scolandole dall’eventuale olio in eccesso e fatele raffreddare.
Prendete una ciotola e rompere le uova, aggiungere 2-3 pizzichi di sale e sbatterle con una frusta.
Versare a filo poco alla volta il latte Sterilgarda e l’olio mescolando con la frusta, poi aggiungere anche la ricotta Sterilgarda facendola amalgamare bene con le uova.
Infine aggiungere al composto la farina setacciata con il lievito, e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettere quindi le verdure e distribuirle nell’impasto, che dovrà risultare denso ma comunque piuttosto morbido
Sistemare i pirottini di carta nello stampo da muffin (oppure ungere lo stampo con un po’ di burro o olio) e riempiteri con il composto non fino all’orlo.
Porre la teglia in forno ventilato preriscaldato a 170° e fare cuocere i muffin per circa 15-20 minuti
Sfornare e servire i vostri muffin ricotta e verdure tiepidi o a temperatura ambiente.

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