Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 60 minuti |
Ingredienti
| 1 Kg | castagne |
| 0.25 L | latte parzialmente scremato microfiltrato Sterilgarda |
| 2 foglie | alloro |
| 30 g | ricotta Sterilgarda |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
Preparazione
- Incidere le castagne con un taglio orizzontale sulla buccia nella parte concava.
- Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, adagiare le castagne e aggiungere le foglie di alloro, lasciare cuocere per un’ora.
- Scolare le castagne e rimuovere l’alloro, procedere a rimuovere la buccia dal frutto, quindi passare la polpa in uno schiacciapatate e metterla in una pentola sul fuoco.
- Versare a filo il latte Sterilgarda già scaldato e mescolare.
- Aggiungere la ricotta Sterilgarda, sale e pepe e amalgamare mescolando fino a che non avrà raggiunto una consistenza densa e morbida.
- Accompagnare con crostini di pane.
In un tegamino scaldare il burro e far appassire lo scalogno tritato finemente. Quando sarà diventato trasparente sfumare con il prosecco e far evaporare. ...
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