Ricettario Antipasti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
 |
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| Semplice | 8 | 60 minuti |
Ingredienti
| 8 | pomodori rossi |
| 200 g | riso |
| 60 g | pesto |
| 80 g | ricotta Sterilgarda |
| 1 spicchi | aglio |
| 600 mL | acqua |
| 1 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
| 2 rametti | menta (facoltativo) |
Preparazione
- Mettere l’acqua in una pentola su fiamma bassa e portarla leggermente ad ebollizione.
- Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore e metterla da parte, svuotarli con un cucchiaino, salarne l’interno e capovolgerli affinché perdano l’acqua di vegetazione.
- In una casseruola far appassire l’aglio tritato con un filo d’olio e acqua per un paio di minuti a fuoco basso, quindi alzare la fiamma e aggiungere il riso facendolo tostare per circa un minuto mescolando continuamente.
- Abbassare nuovamente il fuoco e lasciarlo cuocere per 15 minuti, mescolare di tanto in tanto e unire poco alla volta l’acqua bollente; aggiungere sale e pepe a piacimento a metà cottura.
- Togliere il riso dal fuoco, versarlo in una ciotola e farlo intiepidire.
- Condire il riso con il pesto, unire la ricotta Sterilgarda, le foglie di menta spezzettate e mescolare bene.
- Riempire i pomodori con il composto, ricollocare le calottine conservate a inizio preparazione e disporli
- Su una teglia foderata di carta forno.
- Far cuocere i pomodori in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
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