Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Media | 6 | 20 minuti |
Ingrédients
| 200 mL | Crème fouettée Sterilgard |
| 100 g | sucre en poudre |
| 1 | gousse de vanille |
| 120 mL | café expresso |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| 4 g | gelée |
| 150 g | sucre |
Préparation
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant au moins 10 minutes.
- Mettez la Ricotta Sterilgarda, la crème fouettée Sterilgarda, le sucre glace, les graines de gousse de vanille et deux cuillères à soupe de café expresso concentré dans un mixeur.
- Une fois la température atteinte, égouttez et pressez bien les feuilles de gélatine, puis ajoutez-la au mélange, puis mélangez jusqu'à dissolution complète (cela prendra quelques minutes).
- Éteignez le feu et versez le mélange dans les moules semifreddo.
- Laissez le mélange refroidir complètement dans les moules, puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
- Une demi-heure avant de servir les semifreddos, préparez le caramel au café : mettez le sucre dans une casserole à fond épais et, à feu doux, laissez-le fondre complètement jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur ambrée.
- À ce stade, incorporez le reste du café expresso, toujours à feu doux, et continuez de remuer pour bien mélanger le tout.
- Dès que vous obtenez un mélange onctueux et fluide, éteignez le feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
- Sortez les semifreddos du réfrigérateur et retirez-les des moules.
- Pour finir, garnissez les desserts de caramel au café et de quelques grains de café torréfiés.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Mettez la Ricotta Sterilgarda, la crème fouettée Sterilgarda, ...
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