Ricettario Antipasti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Media | 8 | 90 minuti |
Ingredienti
| 150 mL | latte parzialmente scremato microfiltrato Sterilgarda |
| 150 mL | panna da cucina Sterilgarda |
| 150 g | yogurt bianco Sterilgarda |
| 100 g | burro |
| 400 g | farina 00 |
| 15 g | lievito di birra |
| 3 | uova |
| 100 mL | panna acida |
| 200 g | salmone affumicato |
| q.b. | uova di lompo |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
| q.b. | aneto |
Prepara questa ricetta con:
Preparazione
- Intiepidire il latte Sterilgarda senza portarlo a bollore, unire lo zucchero e far sciogliere.
- Versare il latte sul lievito e lasciar riposare per 10 minuti in un luogo riparato.
- Separare i tuorli dagli albumi e tenere da parte.
- Sciogliere il burro e unirlo ai tuorli mescolando con cura; aggiungere anche lo yogurt Sterilgarda e lavorare con una frusta per 5 minuti per incorporare aria.
- Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta al composto di tuorli; unire anche la pastella di latte.
- Lasciar lievitare il tutto per almeno 1 ora dentro una ciotola capiente coperta con un panno.
- Montare a neve ben ferma gli albumi, la panna da cucina Sterilgarda e aggiungere all’impasto lievitato.
- Ungere una padella monoporzione con del burro e versare un mestolino di impasto; cuocere per un minuto per lato e una volta pronti tenere da parte coperti con un panno per non farli raffreddare
- Mescolare la panna acida e aggiungervi l’aneto tritato, tenendone da parte un po’ per la guarnizione; salare e pepare a piacere.
- Spalmare la panna acida sui blinis, aggiungervi una fettina di salmone affumicato e guarnire con il caviale e l’aneto.
Lavare i finocchi, eliminare le parti più dure e tagliare il cuore in 8 spicchi ciascuno. In una pirofila imburrata riporre gli spicchi di finocchio e ...
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