Ricettario Dessert
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 30 | 45 minuti |
Ingredienti
| 240 g | ricotta Sterilgarda |
| 135 g | farina 00 |
| 20 g | farina 00 per infarinare le mani |
| 60 g | zucchero |
| 1 | uovo intero |
| 6 g | bustina di lievito in polvere per dolci |
| scorza di un'arancia | |
| 500 mL | olio di semi d'arachide |
| zucchero a velo |
Preparazione
- Sistemare la Ricotta Sterilgarda in un setaccio e lasciarla sgocciolare 2 ore in frigo, all’interno di un recipiente.
- Trascorso il tempo indicato, setacciare la Ricotta Sterilgarda e versarla in un recipiente unendo l'uovo e lo zucchero, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Grattugiare la scorza di un’arancia, precedentemente lavata, nel composto e mescolare ancora.
- Incorporare anche farina e lievito setacciati, aggiungendo un cucchiaio alla volta al composto, così da non formare grumi e mescolare con una spatola.
- Quando l’impasto risulterà morbido e appiccicoso, formare delle palline di circa 16 grammi l’una, infarinando spesso le mani per riuscire a dare la giusta forma. Con queste dosi, si otterranno circa 30 castagnole.
- In un tegame versare abbondante olio di semi di arachide e, tenendo sotto controllo la temperatura, quando raggiungerà i 170° immergere poche sfere per volta.
- Dopo 3-4 minuti di cottura, saranno dorate e pronte per essere scolate su carta assorbente da cucina.
- Per completare la ricetta, spolverizzare dello zucchero a velo sulle castagnole.
Per la preparazione della pasta choux, versare l’acqua in una casseruola e, a fuoco lento, fare sciogliere il burro insieme allo zucchero. Una volta ...
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