Ricettario Dessert
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 20 minuti |
Ingredienti
| 150 g | Biscotti secchi |
| 55 g | Burro |
| 125 g | Cioccolato fondente |
| 30 g | Mandorle |
| 250 g | Ricotta Sterilgarda |
| 50 g | Zucchero |
| 150 mL | Panna Da Montare Sterilgarda |
| q.b. | Goccia di essenza di Vaniglia |
| 3 g | Colla di pesce (un foglio e mezzo) |
| q.b. | Acqua fredda |
Preparazione
- Fondere il burro, a bagnomaria o con il forno a microonde, quindi far intiepidire.
- Tritare i biscotti, il cioccolato fondente e le mandorle.
- Tenere da parte due cucchiai di questo trito ed unire il burro fuso al trito rimanente, amalgamando con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo, simile alla sabbia bagnata.
- Distribuirlo su una tortiera a cerniera (18cm di diametro) con il fondo foderato di pellicola trasparente, compattando bene con il dorso di un cucchiaio.
- Riporre in frigo per circa 30 minuti.
- In un piatto, ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
- A parte, in un pentolino (o nel microonde) scaldare bene 50 ml di Panna Da Montare Sterilgarda, fermandosi poco prima del bollore, ed incorporare la colla di pesce, mescolando vigorosamente con una frusta per discioglierla bene. Lasciare intiepidire.
- Fare a pezzi il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria o in forno a microonde, quindi lasciare intiepidire.
- Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), lavorare con la frusta lo zucchero con la Ricotta Sterilgarda e l’essenza di vaniglia, fino ad ottenere una crema.
- In un’altra ciotolina, montare bene la Panna Da Montare Sterilgarda rimanente (100 ml).
- Unire la Panna Da Montare Sterilgarda raffreddata (in cui è disciolta la colla di pesce) alla crema di ricotta, quindi il cioccolato fuso raffreddato.
- Incorporare la panna montata, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarla.
- Trasferire la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellando la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
- Riporre la cheesecake alla ricotta e cioccolato fondente in frigorifero per 4-5 ore nel ripiano più freddo.
- Quando sarà rassodata, decorare la superficie della torta con i due cucchiai del trito di biscotto, mandorle e cioccolato tenuti da parte in precedenza.
- Sformare la torta e servire.
Mettere una pentola riempita a metà con acqua sul fornello, appoggiare sopra una ciotola con il cioccolato spezzettato grossolanamente e fare sciogliere ...
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