Ricettario Primi Piatti
Difficoltà | Persone | Tempo |
---|---|---|
Semplice | 4 | 50 minuti |
Ingredienti
300 g | conchiglioni |
500 g | besciamella Sterilgarda |
500 g | funghi champignon |
125 g | prosciutto cotto a dadini |
150 g | formaggio grattugiato |
0.5 bicchieri | olio |
2 spicchi | aglio |
2 | zucchine |
2 cucchiai | prezzemolo tritato |
q.b. | sale |
Preparazione
- Mondare i funghi e sminuzzarli a cubetti di circa 1 cm; fare la stessa cosa con le zucchine.
- In un tegame tritare finemente gli spicchi d’aglio e farlo soffriggere in 8 cucchiai d’olio, aggiungere gli champignons puliti e tagliati e farli cuocere a fuoco vivo. Al termine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato e salare.
- In un altro tegame fare saltare i cubetti di prosciutto con le zucchine tagliate a pezzettini e due cucchiai di olio, fino a che le zucchine non si saranno intenerite.
- In un frullatore mettere i ¾ dei funghi, le zucchine, il prosciutto, metà della besciamella Sterilgarda e 100 gr di formaggio grattugiato; frullare a velocità minima per pochi istanti, in modo da ottenere un composto dove i pezzi di funghi o zucchine rimangano visibili ma non eccessivamente grossi.
- Nel frattempo lessare i conchiglioni, scolarli quando saranno molto al dente e metterli sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura; condire con un filo di olio e mescolare per far si che non si attacchino fra loro.
- Riempire i conchiglioni con il composto e adagiarli uno vicino all’altro in una teglia oliata fino a riempirla.
- Unire i funghi tenuti da parte alla besciamella rimasta e ricoprire i conchiglioni; spolverizzare con il restante formaggio grattugiato e metterli in forno sotto il grill per circa 10 minuti, in modo ottenere una crosticina dorata.
- Servire i conchiglioni ripieni immediatamente.
Mettere a bollire una pentola di acqua per la pasta. Setacciare la Ricotta Sterilgarda in una ciotola in modo da togliere i grumi e renderla maggiormente ...
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