Ricettario Dessert
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Media | 8 | 65 minuti |
Ingredienti
| 300 g | di farina |
| 230 g | burro |
| 90 g | di zucchero |
| 2 | tuorli |
| 500 g | ricotta Sterilgarda |
| 3 | mele |
| 50 g | zucchero di canna |
| scorza di limone | |
| 1 pizzico | cannella in polvere |
Preparazione
- Mettere in una ciotola 180g di burro e lo zucchero e girare con un cucchiaio in modo che si amalgamino perfettamente. Unire il tuorlo e farlo assorbire da burro e zucchero.
- Unire la farina a poco a poco girando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere a riposare in frigo la pasta frolla.
- Mettere in una ciotola la Ricotta Sterilgarda, lo zucchero di canna, il secondo tuorlo e la scorza grattugiata di un limone non trattato e mescolare con un cucchiaio.
- Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti.
- Mettere in una padella 50g di burro e farlo sciogliere, poi aggiungere le mele e farle cuocere per circa 5 minuti.
- Unire le mele al composto di ricotta, aggiungere un pizzico di cannella e mescolare.
- Riprendere la pasta frolla dal frigo, lavorarla velocemente con le mani, metterla tra due fogli di carta forno e stenderla con il matterello fino ad arrivare a uno spessore di circa 1 centimetro.
- Stendere la pasta frolla in una teglia da crostate ben imburrata e bucherellatela in modo che non gonfi in cottura.
- Mettere il ripieno sulla base di pasta frolla e livellare la superficie.
- Cuocere la crostata ricotta e mele in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Sciogliere il burro a fuoco tenue. Versare i tuorli (tenere da parte gli albumi) in una ciotola e sbatterli con una frusta. Aggiungere il burro fuso a ...
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