Ricettario Antipasti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 110 minuti |
Ingredienti
| 400 g | fontina |
| 4 | tuorli d'uovo |
| q.b | pepe nero |
| tartufo nero | |
| 30 g | burro |
| 400 mL | Latte Intero Microfiltrato UHT Sterilgarda |
| q.b | crostini di pane tostato |
Preparazione
- Eliminare la crosta della fontina, tagliarla a fette sottili e raccoglierle in una terrina, versare il Latte Intero Microfiltrato UHT Sterilgarda (fino a ricoprire la fontina) e fare riposare per un’ora.
- Togliere la fontina dal Latte Intero Microfiltrato UHT Sterilgarda e trasferirla in una casseruola a fondo spesso.
- Unire il burro freddo tagliato a pezzi.
- Mettere il recipiente a bagnomaria e lasciare fondere il formaggio.
- Quando, sciogliendosi, il formaggio avrà raggiunto una consistenza cremosa, incorporare un tuorlo alla volta mescolando rapidamente.
- Lasciare di nuovo a bagnomaria per circa 2-3 minuti e fare in modo che il composto raggiunga un aspetto vellutato.
- Insaporire con la quantità desiderata di pepe nero.
- Togliere da bagnomaria e versare la fonduta nelle apposite ciotole tenute al caldo.
- Cospargere la superficie con lamelle sottili di tartufo e servire con i crostini di pane tostato a parte.
Mettere l’acqua in una pentola su fiamma bassa e portarla leggermente ad ebollizione. Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore e metterla da parte, ...
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