Ricettario Primi Piatti

Gnocchi di patate con Strakì e radicchio rosso

Primi Piatti

Difficoltà	Persone	Tempo

Facile	4	120 minuti

Ingredienti

100 g	patate
300 g	farina
200 g	strakì Sterilgarda
2	uova
1	scalogno
1 cespi	radicchio
3 cucchiai	latte intero microfiltrato Sterilgarda
2 cucchiai	olio di oliva
	sale
	pepe

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Far bollire 1 kg di patate in abbondante acqua salata,
Schiacciare le patate ancora calde, lasciare intiepidire la purea e impastare con 300 g di farina, 1 uovo intero e una presa di sale.
Suddividere l'impasto in lunghi cilindri, tagliare a tocchetti di 2 cm e premere leggermente sui rebbi di una forchetta.
Mondare e lavare 1 cespo di radicchio rosso. Tamponare con carta da cucina e tagliare a striscioline.
Sbucciare 1 scalogno, tritare finemente e far rosolare con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Aggiungere il radicchio, salare e fare appassire a fiamma bassa.
Mettere lo Strakì Sterilgarda in un pentolino con 3 cucchiai di latte Sterilgarda. Mescolare, accendere la fiamma al minimo e lasciare che il formaggio si addensi. Spegnere e tenere al caldo perchè il formaggio non si rapprenda.
Tuffare gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
Scolare con il mestolo forato non appena vengono a galla
Mescolare gli gnocchi con la crema di Strakì e guarnire con il radicchio.

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