Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 5 | 40 minuti |
Ingredienti
| 320 g | riso |
| 140 g | pomodorini secchi |
| 200 g | ricotta Sterilgarda |
| 20 g | pinoli |
| 1 spicchi | aglio |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
| q.b. | olio extravergine d'oliva |
| q.b. | basilico |
Preparazione
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo spezzettare i pomodorini secchi e farli saltare in padella con olio extravergine e uno spicchio di aglio.
- In una padella antiaderente, tostare i pinoli per alcuni minuti a fiamma moderata, togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Terminata la cottura del riso, scolarlo e unirlo in padella assieme ai pomodorini, mantecando con un mestolo di acqua di cottura.
- Aggiungere la ricotta sbriciolata e i pinoli e far saltare il tutto per un paio di minuti, regolando di sale e di pepe.
- Servire guarnendo il piatto con del basilico fresco.
Preparare il brodo vegetale. Mettere l’olio in una pentola, tagliare lo scalogno a pezzetti molto piccoli e lasciarlo appassire. Buttare il riso in pentola ...
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