Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 60 minuti |
Ingredienti
| 300 g | riso arborio |
| 1/2 tazza | vino bianco secco |
| 1/2 cucchiaino | zafferano in polvere |
| 150 g | di Mascarpone Sterilgarda |
| 1 | cipolla |
| 1,5 L | brodo vegetale |
| 2 cucchiai | burro |
| q.b. | di sale |
| q.b. | parmigiano reggiano DOP |
Preparazione
- Prendere una pentola, versare il brodo vegetale e portare a bollore.
- Prendere metà del brodo vegetale caldo e sciogliere lo zafferano in polvere.
- Prendere una padella e mettere 1 cucchiaio di burro a soffriggere insieme alla cipolla sminuzzata fino a quando diventa traslucida.
- Aggiungere il riso Arborio e tostarlo leggermente mescolando per 2-3 minuti.
- Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare.
- Aggiungere gradualmente il brodo allo zafferano, un mestolo alla volta, mescolando il riso e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo.
- Quando il riso è quasi cotto al dente, aggiungere il Mascarpone Sterilgarda e mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e mescolare con 1 cucchiaio di burro.
- Lasciare mantecare il risotto 1 minuto con il coperchio sulla pentola.
- Servire il risotto con una spolverata di parmigiano reggiano dop.
In un tegamino scaldare il burro e far appassire lo scalogno tritato finemente. Quando sarà diventato trasparente sfumare con il prosecco e far evaporare. ...
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