Ricettario Antipasti

Uova ripiene con pane profumato

Antipasti

Difficoltà	Persone	Tempo

Media	4	18 minuti

Ingredienti

4	uova
1/2	fetta di pane casareccio
70 g	Mascarpone Sterilgarda
3	Rametti di timo
1 cucchiaino	zenzero fresco
q.b.	erba cipollina
q.b.	sale fino
q.b.	pepe nero
q.b.	olio extravergine d'oliva

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Mettere le uova intere in un pentolino riempito di acqua fredda, farla bollire e far cuocere le uova per 8 minuti.
Mentre le uova cuociono, tagliare una fetta dalla pagnotta, dividerla a metà e ridurla a cubetti piccoli.
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungere i cubetti di pane, condire con il pepe e le foglioline di timo e rosolare a fiamma bassa per pochi minuti fino a che il pane non sarà ben dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Quando le uova saranno sode, scolarle e lasciarle raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare gli ingredienti per il ripieno: tritare finemente l’erba cipollina, poi versare il Mascarpone Sterilgarda in una ciotola e aggiungere lo zenzero fresco grattugiato.
Sgusciare le uova con cura, poi tagliare un pezzettino di bianco all’estremità inferiore usando un coltello a lama liscia; in questo modo le uova avranno una base d’appoggio stabile.
Tagliare anche l’estremità superiore dell’uovo e prelevare il tuorlo con molta delicatezza,facendo attenzione a non rovinare la parte bianca che utilizzerete come contenitore.
Aggiungere i tuorli al composto di mascarpone e zenzero e mescolare accuratamente con un cucchiaio, poi aggiungere un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata e mescolare ancora per ottenere un composto liscio e uniforme.
Trasferire la crema di tuorli e mascarpone in una sac-à-poche e riempire le uova svuotate. Cospargere la superficie con i cubetti di pane dorati, sbriciolandoli leggermente fra le dita.
Decorare con un filo di erba cipollina.

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