Ricettario Antipasti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Media | 4 | 18 minuti |
Ingredienti
| 4 | uova |
| 1/2 | fetta di pane casareccio |
| 70 g | Mascarpone Sterilgarda |
| 3 | Rametti di timo |
| 1 cucchiaino | zenzero fresco |
| q.b. | erba cipollina |
| q.b. | sale fino |
| q.b. | pepe nero |
| q.b. | olio extravergine d'oliva |
Preparazione
- Mettere le uova intere in un pentolino riempito di acqua fredda, farla bollire e far cuocere le uova per 8 minuti.
- Mentre le uova cuociono, tagliare una fetta dalla pagnotta, dividerla a metà e ridurla a cubetti piccoli.
- Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungere i cubetti di pane, condire con il pepe e le foglioline di timo e rosolare a fiamma bassa per pochi minuti fino a che il pane non sarà ben dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Quando le uova saranno sode, scolarle e lasciarle raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparare gli ingredienti per il ripieno: tritare finemente l’erba cipollina, poi versare il Mascarpone Sterilgarda in una ciotola e aggiungere lo zenzero fresco grattugiato.
- Sgusciare le uova con cura, poi tagliare un pezzettino di bianco all’estremità inferiore usando un coltello a lama liscia; in questo modo le uova avranno una base d’appoggio stabile.
- Tagliare anche l’estremità superiore dell’uovo e prelevare il tuorlo con molta delicatezza,facendo attenzione a non rovinare la parte bianca che utilizzerete come contenitore.
- Aggiungere i tuorli al composto di mascarpone e zenzero e mescolare accuratamente con un cucchiaio, poi aggiungere un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata e mescolare ancora per ottenere un composto liscio e uniforme.
- Trasferire la crema di tuorli e mascarpone in una sac-à-poche e riempire le uova svuotate. Cospargere la superficie con i cubetti di pane dorati, sbriciolandoli leggermente fra le dita.
- Decorare con un filo di erba cipollina.
Sbattere con una frusta il burro con 50g di Strakì Sterilgarda in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Amalgamare la farina al composto ...
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