Ricettario Secondi

ZUPPA DI PESCE CON FRUTTI DI MARE

Secondi

Difficoltà	Persone	Tempo

Media	4	120 minuti

Ingredienti

1 Kg	pesce misto stagionale: gallinella, gamberi, seppie, calamari, triglia, merluzzo, polpo
250 g	cozze
250 g	vongole
500 g	passata di pomodoro Sterilgarda
2 spicchi	aglio
0.5 bicchieri	vino bianco
q.b.	sale
q.b.	pepe
q.b.	olio extravergine d'oliva
q.b.	prezzemolo

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Pulire il pesce, lavarlo accuratamente e metterlo da parte.
Lavare e pulire le cozze e le vongole e mettere anche queste da parte.
Versare dell’olio extravergine in un tegame, unire uno spicchio di aglio, un po’ di prezzemolo e, una volta caldo, unire le cozze e le vongole; far cuocere con coperchio fino a quando non saranno aperte.
Togliere le cozze e le vongole dai loro gusci, tenendone da parte qualcuna intera.
Filtrare il liquido di cottura con un colino a maglia stretta.
In un tegame capiente, versare abbondante olio extravergine, far rosolare l’aglio e unire calamari, seppie e polpo tagliati a pezzetti; far cuocere a fuoco medio per alcuni minuti e sfumare con il vino bianco.
Unire la passata di pomodoro Sterilgarda e cuocere per 10 minuti; unire il liquido di cottura delle cozze e delle vongole, portare nuovamente a bollore e unire il rimanente pesce misto.
Cuocere a fuoco medio senza mescolare per non rompere il pesce.
Una volta ben cotto, unire le cozze e le vongole, regolare di sale e di pepe e lasciar sobbollire per qualche minuto
Servire la zuppa di pesce e frutti di mare ben calda, decorando con del prezzemolo tritato.

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